Récoltée fin octobre 2025 .

Sous l'exigence d'un été particulièrement solaire, les olives  ont effectué leur transformation en huile avec 15 jours d'avance.

La récolte précoce donne un fruité vert intense en bouche, le nez révèle un doux arome d'artichaud cru.

Caractéristiques :

Une huile d'olive fraiche et herbacée dévoilant des aromes au notes poivrés et subtilement ardents, typique de la variété locale Aglandau.

Accords gastronomiques

Recommandée en dégustation avec les fromages de brebis et de chèvres.

En croque en sel de truffes : pain toasté agrémenté de truffes du Ventoux, d'un tour de moulin à sel et d'un filet d'huile d'olive cuvée ' la belle verte '.

Idéale sur une cuisine méditerranéenne de saison.