En 2020, un jour de printemps, je suis arrivée à l’oliveraie où Marcel, le propriétaire, m’avait donné rendez vous.
Ce fût une révélation…
Un Mazet situé au milieu de vieux oliviers en restanques semblait n’attendre que moi.
J'ai dit oui sans hésiter à ce lieu enchanté et sauvage et c‘est ainsi que mon amour pour les oliviers a commencé.
Il a d’abord fallu faire connaissance avec cet arbre mythique, comprendre son fonctionnement, sa physiologie, ses attentes et surtout comment le processus de fructification et de transformation en huile opère comme par magie.
Pourtant la magie de la nature ne suffit pas à l’olivier pour dévoiler toutes ses secrets. Il a besoin de soins attentifs, dispensés avec parcimonie et régularité. Alors j'ai appris encore et encore…
Je vis dans mon oliveraie, au cœur de la nature et je m'emploie à produire une huile d'olive de la meilleure qualité possible, dans le respect du vivant qui m'entoure.
La pratique de la BIODYNAMIE est pour moi une évidence.