Récoltée fin octobre 2025 .

Sous l'exigence d'un été particulièrement solaire, les olives ont effectué leur transformation en huile avec 15 jours d'avance.

Une récolte précoce permet de produire un fruité vert.

Caractéristiques

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Une huile d'olive fraiche et herbacée dévoilant en bouche des aromes poivrés et subtilement ardents. 

Le fruité au notes d'artichauds et d'herbes coupées est  typique de la variété locale Aglandau et sublimé par la qualité des olives récoltées.

Le nez révèle l'équilibre des aromes.

Accords en gastronomie

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Recommandée en dégustation avec les fromages de brebis et de chèvres.

En croque en sel de truffes : pain toasté agrémenté de truffes du Ventoux, d'un tour de moulin à sel et d'un filet d'huile d'olive cuvée ' la belle verte '.

Idéale sur une cuisine méditerranéenne de saison.